Tiradito Criollo

       Ingredientes :

500 gracias de lenguado o similar.
1 aji limo,sin semilla ni venas,finamente picado.
Cholo desgranado y cocido para la decoracion.
Tajadas de camote cocido para decoracion.

Marinada :

Jugo de 5 a 6 limones (aproximadamente 4ml aproximadamente) .
2 ramas de apio en trozos.
1/2 cucharadita de ajo.
1 cucharada de perejil picado finamente.
1 cucharada de hojas de culantro.
1/2 cucharadita de kio (jenjibre) picado.
1 cucharada de cebolla picada.
Sal,pimienta,ajinomoto .

Crema de Ajì:

1/2 kilogramo de aji amarillo fresco.
1 cucharada de azucar.
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal.
Sal,pimienta,ajinomoto .

       Preparaciôn :

Marinada:  macerar el jugo de limôn ( recien exprimido y sin apretar mucho para no sacar el jugo amargo ) con el apio, ajo,perejil,culantro,kio,cebolla,sal y pimienta durante 20 minutos.Colar.

Crema de ajì: limpiar los ajies,retirar las venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en H2O hirviendo con el azucar durante 5 minutos.Colar.

Calentar aceite en una sartén y freir los ajìes durante 5 minutos. 5azonar.Colocar el ajì con aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por colocador si fuera necesario. Mezclar la marinada con la crema de ajì. Añadir perejil picado y mezclar. Cortar el trozo de pescado en laminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiendolas ligeramente.Sazonar el pescado con sal.Banar con la salsa de ajì y esparcir ajì limo encima.servir inmediatamente. Se debe acompañar con choclo desgranado y tajadas de camote y su jarra de aguajina, y a comeeeeerrrrrrrr.

Pizza Vegetariana

Ingredientes:

2 pan pita abiertos por la mitad.
1/2 taza de pimiento cortado a la juliana.
30 gramos poro picado.
30 gramos (1 oz) cebolla picada.
1/2 taza de salsa de tomate.
2 cucharadas de caldo de pollo sin grasa.
1/2 taza de zucchini picado.
1/2 taza de champiñones en laminas
80 gramos de queso de burra,finamente picado.
1 diente de ajo,triturado.
Sal,pimienta,ajinomoto al gusto.

Preparacion :

     Cocinar los pimientos, la cebolla y el poro en el caldo hasta que esten tiernos. Retirar y dejar enfriar.
  Espaciar aproximadamente 2 cucharadas de salsa de tomate en cada mitad de pan. Colocar el zapallito mezclado con el queso alrededor del pan dejando el centro vacio ( guardar un poco de queso).
  Colocar los champiñones y el resto de las verduras en el centro de cada mitad de pan. Cubrir con el queso que se guardô. Salpicar con ajo. Sazonar con sal y pimienta.
  Colocar las pizas en una placa para horno. Llevar al horno a 180 grados celcius durante 10 minutos o hasta que se dore y el queso se derrita.
Seguidamente se acompaña con una jarra de cerveza o una jarra de aguajina, y a comeeeeerrrrr.